به گزارش آسیانیوز ایران ؛ در سال‌های اخیر، موضوع تغذیه صحیح همواره مورد توجه متخصصان حوزه سلامت و تغذیه بوده است. جدیدترین رویکرد مطرح‌شده در این حوزه، ترتیب‌بندی غذاها در وعده‌های غذایی است؛ روشی ساده اما اثربخش برای بهبود سلامت متابولیک.
بر اساس پژوهش منتشرشده در یاهو لایف، این روش مبتنی بر مصرف هدفمند غذاها به‌ترتیب مشخص در هر وعده است. ایده اصلی چنین رویکردی آن است که ابتدا باید غذاهایی مانند پروتئین (مثل تخم‌مرغ، گوشت، لبنیات)، چربی‌های سالم (روغن زیتون، آووکادو، مغزها) و سبزیجات بدون نشاسته و غنی از فیبر مصرف شوند و سپس به سراغ کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده مانند نان سفید، برنج یا مواد غذایی حاوی آرد سفید و شکر رفت.
برای مثال، در وعده صبحانه، خوردن تخم‌مرغ و میوه قبل از نان یا پنکیک می‌تواند به افزایش سیری، کاهش نوسانات قند خون و کنترل بهتر اشتها کمک کند. در وعده ناهار نیز، شروع با سالاد یا سبزیجات پخته‌شده و سپس مصرف پروتئین همراه با نان سبوس‌دار، کارایی این روش را افزایش می‌دهد.
فواید علمی ترتیب‌بندی غذا:
۱. کنترل بهتر قند خون:
با شروع غذا با مواد دارای پروتئین و فیبر، خالی شدن معده کندتر شده و ترشح انسولین کنترل می‌شود. در نتیجه، افزایش ناگهانی قند خون کاهش می‌یابد که برای پیشگیری از دیابت نوع ۲ حیاتی است.
۲. جلوگیری از پرخوری:
پر کردن معده با مواد مغذی، حجیم و کم‌کالری در ابتدای وعده (مانند سبزیجات و پروتئین)، باعث ایجاد احساس سیری زودتر و پایدارتر می‌شود. این موضوع مانع از مصرف بیش از حد غذا، به‌ویژه در افرادی با اشتهای زیاد یا دچار پرخوری عصبی می‌شود.
۳. اثرگذاری بر هورمون‌های تنظیم اشتها:
مصرف زودهنگام پروتئین باعث ترشح بیشتر هورمون GLP-1 می‌شود؛ همان هورمونی که داروهای لاغری نظیر OZEMPIC آن را هدف می‌گیرند. این هورمون در کاهش اشتها، بهبود پاسخ انسولین و کاهش سرعت گوارش مؤثر است.
کارشناسان می‌گویند این روش نیازی به حذف هیچ گروه غذایی ندارد و تنها بر اولویت‌بندی در مصرف مواد غذایی تمرکز دارد، که آن را به راهبردی ساده و مؤثر برای عموم مردم تبدیل می‌کند.
هم‌اکنون محققان در حال بررسی تأثیر این شیوه در افراد مبتلا به دیابت نوع ۱، سندروم متابولیک و چاقی مفرط هستند. نتایج اولیه امیدوارکننده است و انتظار می‌رود به‌زودی در قالب راهکارهای درمانی مورد تأیید قرار گیرد.