ساعت نزدیک به شش عصر است. بعد از یک روز کاری شلوغ، بالاخره به خانه رسیده اید. خسته هستید، کارهای عقب افتاده زیادی دارید و احتمالاً اولین سوالی که ذهنتان را مشغول می کند این است: امشب چی بپزیم؟ این سوال برای بسیاری از خانواده ها، به ویژه افرادی که بیشتر روز را بیرون از خانه سپری می کنند، به یک دغدغه تکراری تبدیل شده است. از طرفی دوست داریم غذای خانگی و سالم بخوریم و از طرف دیگر، فرصت زیادی برای آماده کردن غذاهای زمان بر نداریم.
خبر خوب این است که برای تهیه یک شام خوشمزه و کامل، همیشه به چند ساعت زمان نیاز نیست. با انتخاب مواد اولیه مناسب، داشتن کمی برنامه ریزی و استفاده از گوشت و مرغ باکیفیت می توان غذاهایی تهیه کرد که هم خوش طعم باشند و هم در مدت زمان کوتاهی آماده شوند.
در این مطلب ۱۰ ایده کاربردی برای شام معرفی می کنیم و به شما می گوییم چطور با انتخاب درست گوشت و مرغ، آشپزی بعد از یک روز کاری را ساده تر کنید.
وقتی خسته از سر کار برمی گردیم، چه غذایی درست کنیم؟
بهترین انتخاب برای شام روزهای کاری، غذاهایی هستند که مواد اولیه ساده ای دارند، به آماده سازی طولانی نیاز ندارند و می توان آن ها را در یک تابه یا قابلمه تهیه کرد. غذاهای حاوی مرغ، گوشت چرخ کرده و تکه های نازک گوشت از جمله گزینه های مناسب برای چنین روزهایی هستند.
برای انتخاب شام بهتر است به سه نکته توجه کنید:
- زمان آماده سازی غذا چقدر است؟
- آیا مواد اولیه آن در خانه موجود است؟
- آیا می توان بخشی از مراحل پخت را از قبل انجام داد؟
اگر پاسخ این سوال ها را بدانید، تصمیم گیری برای شام بسیار راحت تر می شود. در ادامه چند غذای خوشمزه را معرفی می کنیم که می توانند برنامه غذایی روزهای شلوغ شما را متنوع تر کنند.
۱۰ غذای سریع و خوشمزه برای شام بعد از یک روز کاری
۱. فیله مرغ تابه ای؛ یک شام سبک و خوشمزه
فیله مرغ یکی از انتخاب های مناسب برای زمانی است که فرصت زیادی برای آشپزی ندارید. این قسمت از مرغ بدون استخوان است و به دلیل اندازه و ضخامت مناسب، در مدت کوتاهی آماده می شود.
برای تهیه این غذا کافی است فیله مرغ را به قطعات مناسب تقسیم کنید و با کمی روغن، آبلیمو، زعفران، فلفل سیاه و پودر سیر مزه دار کنید. سپس آن ها را در تابه قرار دهید تا کاملاً بپزند و سطحشان طلایی شود. می توانید فیله مرغ را همراه با سبزیجات بخارپز، سیب زمینی تنوری یا نان سرو کنید. این غذا برای افرادی که به دنبال یک شام سریع و در عین حال سیرکننده هستند، انتخاب خوبی است.
۲. کباب تابه ای؛ طعم غذای خانگی در کمترین زمان
کباب تابه ای از آن غذاهایی است که با وجود سادگی، همیشه طرفداران زیادی دارد. برای تهیه آن به گوشت چرخ کرده، پیاز، نمک، فلفل و کمی زردچوبه نیاز دارید.
گوشت را با پیاز رنده شده و ادویه ها مخلوط کنید و پس از گرفتن آب اضافی پیاز، مواد را در تابه پهن کنید. سپس اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد و در ادامه آن را به قطعات دلخواه تقسیم کنید. برای خوش طعم تر شدن غذا می توانید از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای نیز استفاده کنید. انتخاب گوشت چرخ کرده مناسب تاثیر زیادی بر طعم و بافت کباب تابه ای دارد. ترکیب متعادل گوشت و چربی باعث می شود کباب پس از پخت بیش از حد خشک نشود.
۳. پاستا با گوشت چرخ کرده؛ انتخابی برای تمام اعضای خانواده
اگر به دنبال غذایی هستید که هم سریع آماده شود و هم برای کودکان و بزرگسالان جذاب باشد، پاستا با گوشت چرخ کرده گزینه مناسبی است.
ابتدا پیاز خرد شده را تفت دهید و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، رب گوجه فرنگی، ادویه و کمی فلفل دلمه ای اضافه کنید. در نهایت سس آماده شده را با پاستای پخته ترکیب کنید. برای این غذا بهتر است از گوشت چرخ کرده تازه و باکیفیت استفاده کنید. میزان چربی گوشت نیز اهمیت دارد؛ زیرا گوشت بسیار کم چرب ممکن است بافت سس را خشک کند.
۴. خوراک مرغ و قارچ؛ شام خوشمزه با مواد اولیه ساده
مرغ و قارچ ترکیب محبوبی است که برای تهیه یک شام سریع می توانید روی آن حساب کنید.
برای آماده کردن این غذا، سینه مرغ را به قطعات کوچک تقسیم کنید و همراه با پیاز و ادویه تفت دهید. سپس قارچ های ورقه شده را اضافه کنید و اجازه دهید مواد با حرارت مناسب بپزند. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی خامه یا شیر نیز به غذا اضافه کنید. این خوراک را می توان همراه با نان، برنج یا سیب زمینی سرو کرد. استفاده از سینه مرغ بدون استخوان باعث می شود آماده سازی و تقسیم غذا راحت تر باشد.
۵. شنیسل مرغ؛ یک غذای جذاب برای شام
شنیسل مرغ از غذاهایی است که ظاهر اشتهابرانگیزی دارد و تهیه آن نیز پیچیدگی زیادی ندارد.
برای تهیه شنیسل، سینه مرغ را به ورقه های نازک تقسیم کنید و با بیفتک کوب کمی باز کنید. سپس آن را با نمک، فلفل و ادویه دلخواه مزه دار کنید. تکه های مرغ را ابتدا در آرد، سپس تخم مرغ و در نهایت پودر سوخاری بغلتانید و در تابه با روغن مناسب بپزید تا کاملاً مغزپخت و طلایی شوند.
اگر زمان کافی برای آماده سازی مواد ندارید، می توانید از شب قبل مرغ را برش دهید و در ظرف دربسته داخل یخچال نگهداری کنید.
۶. خوراک گوشت و فلفل دلمه ای؛ شام متفاوت و رنگارنگ
برای تنوع دادن به برنامه غذایی، خوراک گوشت و فلفل دلمه ای انتخاب جذابی است. این غذا را می توان با گوشت گوساله یا گوسفندی بدون استخوان تهیه کرد.
گوشت را به نوارهای باریک برش دهید و همراه با پیاز تفت دهید. سپس فلفل دلمه ای رنگی، قارچ و ادویه را اضافه کنید. برای این غذا بهتر است از قسمت هایی استفاده شود که برای پخت سریع و برش های نازک مناسب هستند. اگر از قسمت های دیرپز گوشت استفاده می کنید، باید زمان بیشتری برای پخت در نظر بگیرید. بنابراین انتخاب برش مناسب می تواند در صرفه جویی زمان نقش مهمی داشته باشد.
۷. مرغ و سیب زمینی تنوری؛ غذای کم دردسر برای روزهای شلوغ
گاهی بهترین شام، غذایی است که بیشتر مراحل آماده سازی آن را فر انجام دهد. مرغ و سیب زمینی تنوری یکی از همین غذاهاست.
برای تهیه آن می توانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید. مرغ را با زعفران، آبلیمو، پاپریکا و ادویه های دلخواه مزه دار کنید. سپس آن را همراه با سیب زمینی، پیاز و هویج در ظرف فر قرار دهید. زمان پخت به اندازه تکه های مرغ و دمای فر بستگی دارد. در این روش لازم نیست تمام مدت کنار اجاق بایستید، اما باید از پخت کامل مرغ اطمینان حاصل کنید.
۸. جوجه تابه ای؛ جایگزینی سریع برای جوجه کباب
اگر هوس جوجه کباب کرده اید اما فرصت روشن کردن منقل را ندارید، جوجه تابه ای می تواند جایگزین مناسبی باشد.
سینه یا ران بدون استخوان مرغ را به قطعات یک اندازه تقسیم کنید و با پیاز، زعفران، آبلیمو، ماست و ادویه مزه دار کنید. سپس تکه ها را در تابه قرار دهید و اجازه دهید با حرارت متوسط کاملاً بپزند. برای نتیجه بهتر، تکه های مرغ را بیش از حد بزرگ انتخاب نکنید تا داخل آن ها نیز به خوبی بپزد.
۹. خوراک گوشت چرخ کرده و بادمجان؛ غذایی متفاوت و سیرکننده
برای کسانی که دوست دارند شام متنوعی داشته باشند، ترکیب گوشت چرخ کرده و بادمجان انتخاب مناسبی است.
بادمجان ها را برش دهید و پس از آماده سازی، در تابه یا فر بپزید. در ظرفی دیگر پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت دهید و رب گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید. سپس مواد را با بادمجان ترکیب کنید تا طعم ها به خوبی با یکدیگر آمیخته شوند. این غذا را می توان همراه با نان تازه یا برنج سرو کرد.
۱۰. استیک گوشت با سبزیجات؛ یک شام متفاوت برای آخر هفته
اگرچه استیک معمولا در دسته غذاهای روزمره قرار نمی گیرد، اما تهیه آن با انتخاب برش مناسب می تواند بسیار ساده باشد.
برای تهیه استیک باید از قسمت هایی از گوشت استفاده کنید که برای پخت سریع مناسب هستند. ضخامت برش، میزان حرارت و روش پخت در نتیجه نهایی تاثیر زیادی دارند. استیک را می توانید همراه با قارچ، بروکلی، هویج یا سیب زمینی سرو کنید. البته برای این غذا بهتر است از گوشت مناسب استیک استفاده کنید و زمان پخت را با توجه به ضخامت برش و میزان پخت دلخواه تنظیم کنید.
چه گوشتی بخریم که شام سریع تر آماده شود؟
یکی از مهم ترین عواملی که زمان آشپزی را کاهش می دهد، انتخاب درست قسمت گوشت است. همه قسمت های گوشت قرمز و مرغ برای یک نوع غذا مناسب نیستند. برخی برش ها برای پخت سریع طراحی شده اند و برخی دیگر برای رسیدن به بافت نرم و مطلوب به زمان بیشتری نیاز دارند.
برای روزهای شلوغ می توانید این انتخاب ها را در نظر بگیرید:
- فیله مرغ: به دلیل نداشتن استخوان و بافت مناسب، برای تهیه غذاهای تابه ای، استریپس و خوراک مرغ انتخاب خوبی است.
- سینه مرغ: برای شنیسل، خوراک مرغ، سالاد پروتئینی و غذاهای سریع کاربرد دارد.
- ران مرغ: به دلیل بافت متفاوت و چربی طبیعی بیشتر نسبت به سینه، برای غذاهای تنوری و تابه ای مناسب است.
- گوشت چرخ کرده: یکی از کاربردی ترین انتخاب ها برای شام های سریع است و می توان از آن در تهیه ماکارونی، کباب تابه ای، همبرگر خانگی و انواع خوراک استفاده کرد.
- گوشت گوساله: برخی برش های مناسب تفت دادن و استیک آن برای غذاهای سریع کاربرد دارند؛ اما قسمت های خورشتی و دیرپز به زمان بیشتری نیاز دارند.
- گوشت گوسفندی: برای تهیه انواع خورشت، آبگوشت و غذاهای سنتی بسیار پرکاربرد است. اگر قصد دارید آن را برای شام سریع استفاده کنید، بهتر است قسمت مناسب و اندازه برش را با دقت انتخاب کنید.
چرا زمان پخت گوشت و مرغ برای برنامه ریزی شام اهمیت دارد؟
یکی از اشتباهات رایج هنگام برنامه ریزی شام این است که فقط به زمان آماده سازی مواد اولیه توجه می کنیم و مدت زمان پخت را در نظر نمی گیریم.
برای مثال، آماده کردن گوشت خورشتی ممکن است تنها چند دقیقه طول بکشد، اما پخت کامل آن به زمان بیشتری نیاز دارد. در مقابل، فیله مرغ یا تکه های کوچک سینه مرغ می توانند در مدت کوتاه تری آماده شوند. گوشت گوسفندی و گوساله نیز زمان پخت یکسانی ندارند. نوع برش، اندازه قطعات و روش پخت در مدت زمان نهایی تاثیرگذار هستند.
اگر می خواهید بدانید هر قسمت گوشت چه مدت برای پخت نیاز دارد، پیشنهاد می کنیم راهنمای [زمان پخت گوشت گوسفندی و گوساله] را مطالعه کنید. در این راهنما، زمان تقریبی پخت انواع گوشت در قابلمه و زودپز بررسی شده است تا بتوانید بهتر برای آماده کردن وعده های غذایی برنامه ریزی کنید.
چطور برای چند روز هفته گوشت و مرغ بخریم؟
یکی از راهکارهای موثر برای کاهش زمان آشپزی، خرید برنامه ریزی شده مواد پروتئینی است. به جای اینکه هر روز برای تهیه مواد اولیه به فروشگاه بروید، می توانید یک بار در هفته خرید کنید و محصولات را متناسب با وعده های غذایی تقسیم بندی کنید.
برای مثال، هنگام خرید می توانید بخشی از مرغ را برای تهیه خوراک و بخشی دیگر را برای غذاهای تابه ای در نظر بگیرید. گوشت چرخ کرده نیز بهتر است به اندازه هر وعده بسته بندی شود تا هنگام آشپزی نیازی به جدا کردن مقدار مورد نیاز از یک بسته بزرگ نداشته باشید.
چند نکته کاربردی برای مدیریت بهتر خرید:
- گوشت و مرغ را بر اساس تعداد وعده های غذایی مورد نیاز خریداری کنید.
- محصولات را در بسته های جداگانه و متناسب با مصرف خانواده تقسیم کنید.
- روی بسته ها نوع محصول و تاریخ بسته بندی را درج کنید.
- مواد پروتئینی را در دمای مناسب فریزر نگهداری کنید.
- برای استفاده از محصولات منجمد، از قبل برای یخ زدایی ایمن در یخچال برنامه ریزی کنید.
- از انجماد مجدد مواد غذایی که به روش نامناسب یخ زدایی شده اند خودداری کنید.
این روش کمک می کند در روزهای کاری فقط به اندازه نیاز خود مواد غذایی را از فریزر خارج کنید و زمان کمتری برای آماده سازی شام صرف کنید.
برای مهمانی و خانواده چقدر مرغ بخریم؟
برنامه ریزی مقدار خرید نیز به اندازه انتخاب نوع گوشت اهمیت دارد. خرید بیش از اندازه می تواند باعث افزایش هزینه و دورریز مواد غذایی شود و خرید کمتر از نیاز نیز ممکن است هنگام پذیرایی دردسر ایجاد کند.
مقدار مرغ مورد نیاز به تعداد افراد، وزن مرغ و نوع غذا بستگی دارد. برای مثال، مقدار مرغ مورد نیاز برای تهیه زرشک پلو با مرغ با مقدار لازم برای تهیه خوراک مرغ بدون استخوان یکسان نیست.
به طور تقریبی می توان برای هر بزرگسال حدود ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم مرغ خام با استخوان و حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم گوشت مرغ بدون استخوان در نظر گرفت. البته این مقادیر با توجه به اشتهای افراد و سایر غذاهای موجود در سفره تغییر می کنند.
اگر برای مهمانی یا خرید هفتگی برنامه ریزی می کنید، مطالعه راهنمای [یک مرغ کامل برای چند نفر کافی است؟] می تواند به شما کمک کند مقدار مورد نیاز را دقیق تر تخمین بزنید و خرید اقتصادی تری داشته باشید.
چطور همیشه برای شام یک انتخاب آماده داشته باشیم؟
لازم نیست هر روز برای پیدا کردن ایده شام زمان زیادی صرف کنید. داشتن یک برنامه غذایی ساده می تواند بسیاری از تصمیم گیری های تکراری را حذف کند.
برای مثال، می توانید روزهای هفته را به شکل زیر برنامه ریزی کنید:
- شنبه: خوراک مرغ و قارچ
- یکشنبه: کباب تابه ای با گوشت چرخ کرده
- دوشنبه: پاستا با گوشت
- سه‌شنبه: فیله مرغ تابه ای
- چهارشنبه: خوراک گوشت و سبزیجات
- پنجشنبه: مرغ تنوری
- جمعه: غذای سنتی با گوشت گوسفندی
این برنامه فقط یک نمونه است و می توانید آن را با توجه به ذائقه اعضای خانواده تغییر دهید. مهم این است که قبل از شروع هفته بدانید چه غذاهایی قرار است آماده کنید و چه موادی برای تهیه آن ها نیاز دارید.
انتخاب مواد اولیه باکیفیت؛ اولین قدم برای یک شام خوشمزه
حتی ساده ترین غذاها نیز زمانی نتیجه خوبی دارند که مواد اولیه مناسبی برای تهیه آن ها انتخاب شده باشد. تازگی گوشت و مرغ، شرایط نگهداری، نوع برش و تناسب محصول با غذایی که قصد پخت آن را دارید، همگی بر کیفیت نهایی غذا تاثیر می گذارند.
برای مثال، اگر قصد تهیه یک شام سریع را دارید، خرید فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده می تواند انتخاب مناسب تری نسبت به خرید قسمت هایی باشد که به پخت طولانی نیاز دارند.
در هنگام خرید محصولات پروتئینی بهتر است به اطلاعات بسته بندی، تاریخ تولید و انقضا، شرایط نگهداری و سلامت ظاهری محصول توجه کنید.
رویال پروتئین ماسوله با ارائه محصولات متنوع گوشت و مرغ، می تواند یکی از گزینه های شما برای تهیه مواد اولیه مورد نیاز آشپزی روزانه باشد. آشنایی با انواع محصولات و انتخاب قسمت مناسب برای هر غذا کمک می کند خرید هدفمندتری داشته باشید و برای آماده کردن وعده های غذایی زمان کمتری صرف کنید.
جمع بندی؛ شام خوشمزه لزوما به زمان زیادی نیاز ندارد
بعد از یک روز کاری شلوغ، آخرین چیزی که به آن نیاز داریم، ساعت ها ایستادن در آشپزخانه و فکر کردن به این سوال است که امشب چه غذایی درست کنیم. با کمی برنامه ریزی، انتخاب مواد اولیه مناسب و آشنایی با غذاهای سریع می توان وعده های غذایی متنوع و خوشمزه ای تهیه کرد.
فیله مرغ، سینه مرغ، گوشت چرخ کرده و برش های مناسب گوشت قرمز از جمله انتخاب هایی هستند که می توانند آشپزی روزهای کاری را ساده تر کنند. همچنین خرید هفتگی، بسته بندی جداگانه مواد پروتئینی و اطلاع از زمان پخت هر نوع گوشت، به مدیریت بهتر زمان و هزینه خانواده کمک می کند.
در نهایت، قرار نیست آشپزی به یک کار خسته کننده و وقت گیر تبدیل شود. گاهی با انتخاب درست چند ماده اولیه ساده می توان در مدت کوتاهی یک شام خانگی خوشمزه آماده کرد و از باقی ساعات روز در کنار خانواده لذت برد.برای خرید انواع گوشت و مرغ با کیفیت از فروشگاه رویان پروتئین ماسوله کلیک کنید./