آسیانیوز ایران؛ سرویس اجتماعی:
سلامت غذایی شهروندان اصفهانی بار دیگر با تهدیدی جدی روبرو شده است. در عملیاتی غافلگیرکننده، مقامات نظارتی استان، انباری غیرمجاز حاوی حجم عظیمی از مواد غذایی فاسد را کشف کردند. علیاکبر مختاری، مدیرکل تعزیرات حکومتی اصفهان، از کشف ۱۰ تن کلهپاچه و متعلقات گوسفندی منجمد در یک انبار غیربهداشتی خبر داد. این کشف بزرگ در منطقه ملکشهر اصفهان صورت گرفته است.
بر اساس اعلام مدیرکل تعزیرات، این مواد غذایی بدون رعایت اصول نگهداری و دستورالعملهای بهداشتی در شرایط کاملاً نامناسب انبار شده بودند. دمای غیرمجاز محیط نگهداری، موجب فساد این مواد شده است. کارشناسان دامپزشکی و بهداشت در بررسی اولیه، این کالاها را مشکوک به فساد تشخیص دادهاند. این حجم از مواد غذایی فاسد میتوانست سلامت هزاران خانواده را به خطر بیندازد. با دستور رییس شعبه سیار تعزیرات، انبار مذکور فورا پلمب شد. نمونههای گرفته شده برای بررسی نهایی و تشخیص دقیق میزان فساد به آزمایشگاههای تخصصی ارسال شده است.
این کشف بزرگ نشان میدهد که هنوز افرادی سودجو بدون توجه به سلامت مردم، به فعالیتهای غیرقانونی مشغول هستند. اهمیت نظارت مستمر بر مراکز تولید و توزیع مواد غذایی را نمیتوان نادیده گرفت. شهروندان باید در خرید مواد غذایی به خصوص فرآوردههای دامی، نهایت دقت را داشته باشند. خرید از مراکز مجاز و دارای پروانه بهداشت، تنها راه تضمین سلامت غذایی است. اکنون انتظار میرود با پیگیری قضایی این پرونده، با متخلفان به شدت برخورد شود.
مخاطرات بهداشتی مواد غذایی فاسد
مواد غذایی فاسد به ویژه فرآوردههای دامی میتوانند منبع انواع بیماریهای خطرناک باشند. رشد باکتریهایی مانند سالمونلا و اشرشیاکلی در این مواد میتواند موجب مسمومیتهای شدید غذایی شود. کلهپاچه به دلیل دارا بودن بافتهای نرم و غضروفی، بسیار مستعد فسادپذیری است. نگهداری این محصول در دمای غیرمجاز، سرعت رشد میکروارگانیسمهای بیماریزا را افزایش میدهد. مصرف این مواد میتواند به بیماریهای گوارشی، مسمومیتهای خون و در موارد حاد حتی به مرگ منجر شود.
اهمیت رعایت زنجیره سرمایی
نگهداری فرآوردههای گوشتی و دامی نیازمند رعایت کامل زنجیره سرمایی است. این زنجیره از زمان تولید تا مصرف باید بدون وقفه حفظ شود. دمای استاندارد برای نگهداری مواد گوشتی منجمد، منفی ۱۸ درجه سانتیگراد است. هرگونه تغییر در این دما میتواند موجب فعال شدن آنزیمها و رشد میکروارگانیسمها شود. در این پرونده، عدم رعایت زنجیره سرمایی، عامل اصلی فساد مواد اعلام شده است.
روشهای شناسایی مواد غذایی فاسد
کارشناسان دامپزشکی و بهداشت از روشهای مختلفی برای شناسایی مواد غذایی فاسد استفاده میکنند. بررسی ظاهری شامل رنگ، بو و قوام مواد اولین قدم است. آزمایشهای میکروبیولوژی برای شمارش کلونیهای باکتریایی انجام میشود. همچنین آزمایشهای شیمیایی برای شناسایی سموم باکتریایی و تغییرات شیمیایی ناشی از فساد ضروری است. در این پرونده، نمونهها به آزمایشگاههای تخصصی ارسال شده تا بررسی های دقیقتری انجام شود.
اقدامات قانونی در برابر متخلفان
بر اساس قانون، نگهداری و توزیع مواد غذایی فاسد جرم محسوب میشود. متخلفان به پرداخت جریمه نقدی، پلمب واحد متخلف و حتی حبس محکوم میشوند. تعزیرات حکومتی به عنوان بازوی نظارتی دولت، مسئولیت برخورد با اینگونه تخلفات را بر عهده دارد. در این پرونده نیز با دستور مقام قضایی، انبار پلمب شده است. پیگیری قضایی این پرونده میتواند زمینه ساز برخورد جدی با سایر متخلفان باشد.
راهکارهای پیشگیری از تکرار چنین حوادثی
- افزایش نظارتهای مستمر بر مراکز تولید و توزیع مواد غذایی ضروری است. استفاده از سیستمهای نظارتی الکترونیکی میتواند کمک کننده باشد.
- آموزش و فرهنگسازی شهروندان برای خرید از مراکز مجاز باید تداوم یابد. ایجاد سامانههای گزارشدهی مردمی نیز میتواند در شناسایی متخلفان مؤثر باشد.
- همچنین تشدید مجازاتها برای متخلفان میتواند اثر بازدارندگی داشته باشد.